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Das Havelländer Apfelschwein
Havelländer Apfelschwein ist ein artgerecht gehaltenes Schwein, welches im Laufe seines Lebens neben regionalem Futter mit Apfeltrestern gefüttert wird. Anders als in der konventionellen Haltung üblich, wird auf tierische und chemische Bestandteile sowie Antibiotika bei der Fütterung verzichtet.
Die Apfeltrester haben eine sehr positive Wirkung auf die Darmflora und somit unmittelbar auf die Gesundheit und das Wohlbefinden der Tiere. Herkömmliche Schweine scheiden bestimmte Geruchsstoffe aus und lagern diese beim Suhlen im Fett wieder ein. Durch die Fütterung mit Apfeltrestern werden diese Stoffe gebunden und können nicht mehr über die Haut aufgenommen werden. Dadurch behalten das Fleisch und die Schwarte des Havelländer Apfelschweins den besonders arttypischen Geschmack.
	Artgerechte Mast vom Schwein Im Gegensatz zur konventionellen Intensivmast wird bei der artgerechten Tierhaltung besonders Wert darauf gelegt, dass den Tieren ausreichend Möglichkeit geboten werden, ihr arteigenes Verhalten auszuleben. Dementsprechend werden in der Aufzucht keine Massen produziert, sondern das Augenmerk liegt klar auf ausreichend Platz mit den entsprechenden Bedingungen. Alle Tiere leben in großen Ställen, die in drei Bereiche eingeteilt sind - große Liegekisten mit Stroh, einen Freß- und Aufenthaltsbereich und einem großen Auslauf im Freien. Durch die Anordnung der Tränken im Freien bewegen sich die Tiere weitaus häufiger, was dazu führt, dass die Tiere nicht verfetten sondern muskuläres Fleisch aufbauen. Durch die Zugabe von Apfeltrester wird die Darmflora auf natürliche Weise gestärkt, was die Futterverwertung um ein vielfaches verbessert. Dies führt dazu, dass das Fleisch insgesamt fester und schmackhafter wird. Beim Braten kommt es daher nicht wie bei konventionellem Fleisch, zu den üblichen Bratverlusten durch Wasseraustritt.