Unsere Farm Katerbow
Idyllisch gelegen in der Nähe vom Katerbower See befindet sich die Farm Katerbow, Heimat des ›Echt Havelländer Apfelschweins‹. Unter der Obhut von Familie Koch wachsen die Schweine hier stressfrei auf. Dabei kommt von Aufzucht über Fütterung, Schlachtung und Zerlegung bis hin zur Veredelung alles aus einer Hand.
Havelland Express in Kooperation mit der Familie Koch
Seit der Unternehmensgründung arbeitet Havelland Express am Anspruch, nachhaltige Produkte mit einzigartiger Herkunft zu vertreiben. Schnell wurde deutlich, dass sich das perfekte Produkt erst dann ergibt, wenn alles aus einer Hand kommt: Aufzucht, Fütterung, Schlachtung, Zerlegung und Veredelung. So war es nur folgerichtig, eine Kooperation zur eigenen Produktion einzugehen. Seit 2015 setzen wir das Projekt mit der Familie Koch um. Als einzige Fleischerei Berlins halten wir unsere eigenen Schweine und verkaufen an zwei Standorten selbst gefertigte Produkte.
Die Heimat des ›Havelländer Apfelschweins‹
Am Ortsrand des Dorfes Katerbow in direkter Nähe zum See liegen die Stallungen unserer Schweine. Dort haben die Apfelschweine in einem Innen- & Außengehege viel Platz um ihr Leben zu genießen: Sie können jederzeit auch aus ihrem Stall ins Freie laufen, um sich in Suhlen zu wälzen und zu spielen. Die Familie Koch kümmert sich in Katerbow um das Wohl der Tiere.
Zufütterung von Apfeltrester
Neben den optimalen Haltungs- und Züchtungsbedingungen spielt die Wahl und Zusammensetzung des Futters eine entscheidende Rolle: Auf die Zufütterung von Apfeltrester wird in der Farm Katerbow besonders viel Wert gelegt. Diese Ernährung wirkt sich positiv auf die Verdauung der Tiere aus – und somit auch auf die Fleischqualität. Daher der Name unserer Schweine.
Eindrücke aus der Farm
Produkte
Eine optimale Züchtung, Haltung, und Fütterung und das Vermeiden künstlicher Zusätze garantieren ein Höchstmaß an Qualität und Geschmack. Winfried Koch und sein Sohn Stephan entwickeln in der hofeigenen Fleischerei die Rezepturen für die Wurst- und Schinkenwaren.
Fleisch - Echt Havelländer Apfelschwein
Bauch ohne Knochen, natur
ca. 5,0-6,0 kg pro Stück
541104
Filet mit Kopf
ca. 650 g pro Stück
541097
Kamm ohne Knochen
ca. 2,5 kg pro Stück
541100
Kotelett mit Fettdeckel
ca. 5,0 kg pro Stück
541374
Kotelett mit langer Rippe
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
541099
Krustenbraten
ca. 4,5-5,5 kg pro Stück
541102
Lachs
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück.
541098
Lummerstück
ca. 1,0-1,5 kg pro Stück
541324
Oberschale ohne Deckel
ca. 2,0 kg pro Stück
541101
Schaufelbraten mit Schwarte
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
541103
Schweinekamm ohne Knochen,
tiefgekühlt
ca. 2,5 kg pro Stück
560669
Schaufelbraten mit Schwarte,
tiefgekühlt
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
560672
Wurst & Schinken - Hof-Fleischerei Katerbow
Wurst
Blutwurst
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541499
Leberwurst
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541498
Frühstückswürstchen
25 g pro Stück,
1,0 pro Päckchen
541436
Currywurst
Currywurst vom Apfelschwein ohne Darm
160 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541373
Currywurst vom Apfelschwein ohne Darm
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541359
Rostbratwurst
Katerbower - natur, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541540
Katerbower - Bärlauch, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541541
Katerbower - Fenchel, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541542
Apfelgriller - grob
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
541449
Schinken
Bucay-Pfefferschinken
ca. 2,5-3,0 kg pro Stück
541575
Kandierter Nussschinken
ca. 0,7-1,0 kg pro Stück
541355
Kochschinken, geräuchert
ca. 2,0-2,5 kg pro Stück
541354
Lachsschinken
ca. 1,2 kg pro Stück
541454
Rosmarinschinken
ca. 1,5-2,0 kg pro Stück
541496