Unsere Farm Katerbow
Idyllisch gelegen in der Nähe vom Katerbower See befindet sich die Farm Katerbow, Heimat des ›Echt Havelländer Apfelschweins‹. Unter der Obhut von Familie Koch wachsen die Schweine hier stressfrei auf. Dabei kommt von Aufzucht über Fütterung, Schlachtung und Zerlegung bis hin zur Veredelung alles aus einer Hand.
Havelland Express jetzt auch Produzent
Seit der Unternehmensgründung arbeitet Havelland Express am Anspruch, nachhaltige Produkte mit einzigartiger Herkunft zu vertreiben. Nach Kooperationen mit Züchtern wurde schnell deutlich, dass sich das perfekte Produkt erst dann ergibt, wenn alles aus einer Hand kommt: Aufzucht, Fütterung, Schlachtung, Zerlegung und Veredelung. So war es nur folgerichtig, selbst in die Produktion einzusteigen. Seit 2015 setzen wir das Projekt mit der Familie Koch um. Als einzige Fleischerei Berlins halten wir unsere eigenen Schweine und verkaufen an zwei Standorten selbst gefertigte Produkte.
Die Heimat des ›Havelländer Apfelschweins‹
Am Ortsrand des Dorfes Katerbow in direkter Nähe zum See liegen die Stallungen unserer Schweine. Dort haben die Apfelschweine in einem Innen- & Außengehege viel Platz um ihr Leben zu genießen: Sie können jederzeit auch aus ihrem Stall ins Freie laufen, um sich in Suhlen zu wälzen und zu spielen. Die Familie Koch kümmert sich in Katerbow um das Wohl der Tiere.
Zufütterung von Apfeltrester
Neben den optimalen Haltungs- und Züchtungsbedingungen spielt die Wahl und Zusammensetzung des Futters eine entscheidende Rolle: Auf die Zufütterung von Apfeltrester wird in der Farm Katerbow besonders viel Wert gelegt. Diese Ernährung wirkt sich positiv auf die Verdauung der Tiere aus – und somit auch auf die Fleischqualität. Daher der Name unserer Schweine.
Eindrücke aus der Farm
Produkte
Eine optimale Züchtung, Haltung, und Fütterung und das Vermeiden künstlicher Zusätze garantieren ein Höchstmaß an Qualität und Geschmack. Winfried Koch und sein Sohn Stephan entwickeln in der hofeigenen Fleischerei die Rezepturen für die Wurst- und Schinkenwaren.
Fleisch - Echt Havelländer Apfelschwein
Bauch ohne Knochen, natur
ca. 5,0-6,0 kg pro Stück
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Filet mit Kopf
ca. 650 g pro Stück
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Kamm ohne Knochen
ca. 2,5 kg pro Stück
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Kotelett mit Fettdeckel
ca. 5,0 kg pro Stück
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Kotelett mit langer Rippe
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
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Krustenbraten
ca. 4,5-5,5 kg pro Stück
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Lachs
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück.
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Lummerstück
ca. 1,0-1,5 kg pro Stück
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Oberschale ohne Deckel
ca. 2,0 kg pro Stück
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Schaufelbraten mit Schwarte
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
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Schweinekamm ohne Knochen,
tiefgekühlt
ca. 2,5 kg pro Stück
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Schaufelbraten mit Schwarte,
tiefgekühlt
ca. 3,0-4,0 kg pro Stück
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Wurst & Schinken - Hof-Fleischerei Katerbow
Wurst
Blutwurst
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Leberwurst
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Frühstückswürstchen
25 g pro Stück,
1,0 pro Päckchen
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Currywurst
Currywurst vom Apfelschwein ohne Darm
160 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Currywurst vom Apfelschwein ohne Darm
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Rostbratwurst
Katerbower - natur, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Katerbower - Bärlauch, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Katerbower - Fenchel, grob, ungebrüht
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Apfelgriller - grob
100 g pro Stück,
10 Stück pro Päckchen
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Schinken
Bucay-Pfefferschinken
ca. 2,5-3,0 kg pro Stück
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Kandierter Nussschinken
ca. 0,7-1,0 kg pro Stück
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Kochschinken, geräuchert
ca. 2,0-2,5 kg pro Stück
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Lachsschinken
ca. 1,2 kg pro Stück
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Rosmarinschinken
ca. 1,5-2,0 kg pro Stück
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