Bullerei Hamburg – Wo Geschmack auf Charakter trifft
Moin moin ins Schanzenviertel, dort wo früher Rinder gehandelt wurden, pulsiert heute die Bullerei – das kulinarische Zuhause von Tim Mälzer und seinem Team. In einem ehemaligen Schlachthof gelegen, verbindet das Restaurant urbanen Industrie-Charme mit einer warmen, einladenden Atmosphäre, die Gäste aus aller Welt begeistert. Die Bullerei steht für ehrliches Essen, frische Zutaten und kreative Küche, die sich nicht verbiegt, sondern Haltung zeigt. Ob im Deli mit japanisch-italienischen Einflüssen zur Mittagszeit oder im Restaurant mit raffinierten Abendgerichten – hier wird mit Leidenschaft gekocht und mit Herz serviert.
Sebastian Brugger – Kreativer Kopf der Bullerei-Küche
Webseite: bullerei.com/
Mitten im pulsierenden Hamburgs steht ein Mann am Herd, der die kulinarische Szene der Hansestadt maßgeblich prägt: Sebastian Brugger, Küchenchef der legendären Bullerei. Seine Küche ist ein Spiegel seiner Persönlichkeit – leidenschaftlich, präzise und voller kreativer Energie. Geboren im Allgäu, wurde Sebastian Brugger das Kochen sprichwörtlich in die Wiege gelegt. Seine Großmutter war Köchin im Restaurant „Seiler“, und auch zu Hause wurde mit Hingabe gekocht. Früh sammelte Brugger praktische Erfahrungen in der Gastronomie und begann seine professionelle Laufbahn im Jahr 2000 im Sterne-Restaurant „Landhaus Henze“ in Probstriet. Nach seiner Ausbildung blieb er zunächst dort, bevor ihn sein Weg in den Norden Deutschlands führte – bis in die Küche der Bullerei. In der Bullerei bringt Sebastian seine Philosophie auf den Teller: regionale Produkte, modern interpretiert, mit einem sicheren Gespür für Geschmack und Ästhetik. Ein Paradebeispiel ist sein Gericht Prignitzer Maishähnchen mit Bayard Kartoffeln, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch visuell ein Statement setzt. Wir freuen uns sehr über die professionelle Zusammenarbeit mit Sebastian Brugger, dessen kreative Handschrift und kulinarische Leidenschaft perfekt zu unserer Philosophie passen.
