Bullerei Hamburg
Gdzie smak spotyka się z charakterem
Moin moin w dzielnicy Schanzenviertel – tam, gdzie dawniej handlowano bydłem, a dziś pulsuje życie – znajduje się Bullerei, kulinarne serce Tima Mälzera i jego zespołu. W dawnym budynku rzeźni restauracja łączy miejski industrialny klimat z ciepłą, gościnną atmosferą, która zachwyca gości z całego świata.
Bullerei to synonim uczciwego jedzenia, świeżych składników i kreatywnej kuchni, która pozostaje wierna swoim zasadom. Niezależnie czy jest to Deli z japońsko‑włoskimi akcentami w porze lunchu, czy restauracja z wyrafinowanymi daniami wieczornymi – tutaj gotuje się z pasją i serwuje z sercem.
Sebastian Brugger
Kreatywna głowa kuchni Bullerei
Strona internetowa: bullerei.com/
W samym sercu tętniącego życiem Hamburga stoi człowiek, który znacząco wpływa na kulinarną scenę miasta: Sebastian Brugger, szef kuchni legendarnej Bullerei. Jego kuchnia odzwierciedla jego osobowość – pełna pasji, precyzyjna i nasycona kreatywną energią.
Urodzony w Allgäu, Sebastian Brugger dosłownie dorastał w kuchni. Jego babcia była kucharką w restauracji „Seiler”, a w domu gotowano z miłością i zaangażowaniem. Wcześnie zdobywał doświadczenie w gastronomii, a swoją zawodową drogę rozpoczął w 2000 roku w restauracji gwiazdkowej „Landhaus Henze” w Probstriet. Po zakończeniu szkolenia pozostał tam przez pewien czas, zanim los zaprowadził go na północ Niemiec – aż do kuchni Bullerei.
W Bullerei Sebastian przenosi swoją filozofię na talerz: regionalne produkty, nowocześnie interpretowane, z pewnym wyczuciem smaku i estetyki. Doskonałym przykładem jest jego danie Prignitzer Maishähnchen z ziemniakami Bayard – potrawa, która zachwyca zarówno smakiem, jak i prezentacją.
