Coselpalais Dresden
Barokowa elegancja w sercu Starego Miasta
W sercu drezdeńskiego Starego Miasta, tuż obok Frauenkirche, stoi barokowe Coselpalais – miejsce, które tchnie historią i celebruje kulinarną przyjemność. W kuchni tego tradycyjnego domu pracuje Stefan Roch, szef kuchni, który zachwyca rzemieślniczą precyzją, kreatywną pasją i głębokim zrozumieniem saksońskiej sztuki kulinarnej.
Niezależnie czy jest to uroczysta kolacja, kawa z widokiem na Neumarkt czy punkt wyjścia do kulturalnej wędrówki po mieście – w Coselpalais znajdziesz wiele inspiracji, by odkrywać historyczne oblicze Drezna.
Stefan Roch
Kuchnia w historycznym otoczeniu
Ścieżka zawodowa Stefana Rocha to droga przez renomowane domy gastronomiczne. Zdobył klasyczne wykształcenie, a następnie przez lata rozwijał się na różnych stanowiskach – od Chef de Partie aż po szefa kuchni.
W Coselpalais Stefan przenosi tę filozofię na talerz. Karta dań jest hołdem dla kuchni saksońskiej – z klasykami takimi jak rolada wołowa, Sauerbraten czy grasica cielęca – zawsze jednak interpretowanymi na nowo.
Jego potrawy są nie tylko doskonale zbalansowane smakowo, lecz także wizualnie dopracowane. Każdy detal jest przemyślany, każdy element dobrany z pełną świadomością.
Niezależnie czy w Rosenzimmer, w Spiegelsalon, czy na tarasie z widokiem na Frauenkirche – kuchnia harmonijnie współgra z eleganckim charakterem domu.
Latem szczególnie widoczna jest jego kreatywność w lekkiej, świeżej kuchni: obecnie z wielkim entuzjazmem wykorzystuje mozzarellę od Büffel Bill, którą serwuje w wyrafinowanych przystawkach i letnich sałatach. Połączenie regionalnych korzeni z wysokiej jakości produktami, takimi jak ten mozzarella z mleka bawolego, podkreśla jego dążenie do łączenia przyjemności i zrównoważonego podejścia.
