Handwerk Hannover
Kreatywna kuchnia z charakterem
W samym sercu urokliwej dzielnicy Südstadt w Hanowerze znajduje się kulinarna perełka, która świadomie odchodzi od klasycznej sceny gourmet: restauracja Handwerk. Pod kierownictwem szefa kuchni i menedżera Thomasa Wohlfelda Handwerk stał się w ostatnich latach ważnym punktem na gastronomicznej mapie miasta – z kuchnią, która jest zarówno odważna, jak i precyzyjna. Wraz z sommelière Ann-Kristin Wohlfeld, swoją partnerką, tworzy atmosferę, która łączy serdeczność z profesjonalizmem. Koncepcja? Casual fine dining z osobistym akcentem. Tutaj nikt nie udaje powagi – gości wita się serdecznie, także w bluzie z kapturem czy czapce z daszkiem. Zespół traktuje gości po partnersku, co widać również w atmosferze: swobodnej, otwartej i pełnej kulinarnej ciekawości. Kuchnia to nie tylko wyraz indywidualnej kreatywności, ale też efekt demokratycznego procesu zespołowego. Podczas wspólnych posiłków omawia się pomysły, testuje i dopracowuje – tak powstaje menu, które jest jednocześnie ambitne i przystępne.
Thomas Wohlfeld
Kreatywny umysł i kulinarny wolny duch Handwerk Hannover
Od 2017 roku Thomas Wohlfeld zachwyca gości w hanowerskiej Südstadt kuchnią, która jest szczera, zaskakująca i wykonana z rzemieślniczą precyzją. Jego kulinarna droga rozpoczęła się w Szwajcarii, gdzie przez dwa lata gotował w restauracji „Zur Säge” u Felixa i Sandry Suter (1 gwiazdka Michelin). Później trafił m.in. do „Off Clubu” Tima Mälzera w Hamburgu. Dziś w Hanowerze rozwija swoją pasję do kuchni francusko-azjatyckiej, łącząc ją z nordyckimi elementami i subtelnymi wpływami Dalekiego Wschodu. Wohlfeld stawia na kwasowość, sól i kreatywne kontrasty. Jego dania zaskakują głębią i charakterem – jak tatar z cielęciny z wasabi, słoną hipą i lodami z groszku, które tworzą idealną równowagę na talerzu. Każde danie ma klarowną strukturę: trzy główne komponenty – oszczędne, lecz przemyślane, tak aby każdy składnik mógł w pełni wybrzmieć. Szczególnie lubi pracować z naszym islandzkim dorszem, którego śnieżnobiała jakość zachwyca go za każdym razem. Nasza współpraca opiera się na zaufaniu, kreatywności i wspólnym dążeniu do podkreślania wyjątkowych produktów. W Handwerk nie chodzi o show – to prawdziwe rzemiosło, pełne głębi, charakteru i lekkiego humoru. Wizyta u Thomasa Wohlfelda to coś więcej niż kolacja: to kulinarne przeżycie, które pozostaje w pamięci.
