Schwarzwald Miso
- Fermentace v dřevěných sudech po dobu 6–12 měsíců: Miso tradičně zraje v dřevěných sudech – to zajišťuje komplexní aroma, hloubku a stabilní kvalitu.
- Certifikováno jako BIO & veganské: Všechny produkty jsou bez genetické modifikace, přidaných látek a živočišných složek – ideální pro moderní, uvědomělé kuchyňské koncepty.
- Japonská zenová tradice se setkává s řemeslnou výrobou ze Schwarzwaldu: Zakladatel Peter Koch kombinuje staleté japonské umění miso s regionální produkcí ve Schwarzwaldu.
- Rozmanitost pro každou kuchyň: Ať už se jedná o jemné bílé miso, silné červené miso nebo kořeněné varianty – sortiment nabízí vhodné možnosti pro klasická i kreativní použití.
Je dobré vědět
Kvalita začíná již při zrání: Každá šarže je osobně kontrolována ve Schwarzwaldu, takže se do prodeje dostanou pouze plně aromatické, čistě fermentované miso pasty. To zajišťuje mimořádně stabilní chuťový profil – ideální pro dochucení vývarů, dresinků, marinád a moderně interpretovaných pokrmů.
Aromatická hloubka ze Schwarzwaldu
Schwarzwald Miso představuje fermentaci, která spojuje řemeslné postupy a zenovou filozofii: 6–12měsíční zrání v dřevěných sudech vytváří mnohovrstevnatou aromatiku – od oříškových a karamelových tónů až po zemité umami hloubky. Varianty z lupiny, rýže nebo sóji přinášejí vlastní charakter: Lupinové miso poskytuje jemné pražené tóny, rýžové miso lehkou sladkost a sójové miso intenzivní umami základ.
Díky BIO certifikaci a pečlivé ruční kontrole zůstává aromatika nejen čistá, ale také mimořádně univerzální – od klasického ramenu až po moderní evropské omáčky a zeleninové kompozice.
