Biotuna
Sashimi kvalita s japonskou duší
- Divoký rybolov v Pacifiku: Biotuna zpracovává pouze tuňáky divoce ulovené z udržitelného rybolovu.
- Japonská Ikejime- technika: Ryby jsou usmrcovány téměř humánně - pro nejvyšší kvalitu a jemnou texturu.
- Ultra- mrazení při –60 °C: Nejmodernější chladicí technologie zachovává barvu, texturu a chuť v kvalitě sushimi.
- Úplná sledovatelnost: Od úlovku až po prezentaci je Biotuna synonymem pro transparentnost, čistotu a řemeslnou dokonalost.
Dobré vědět
Biotuna kombinuje desítky let zkušeností s obchodem s rybami s japonskou precizností - pro tuňáky v bezkonkurenční kvalitě, zpracované a hluboce zamrazené ihned po ulovení.
Kvalita Muramasa tuňáka
Náš partner, inspirovaný Muramasou, jedním z nejstarších japonských výrobců mečů, se od svého založení specializuje na výběr, klasifikaci a marketing těch nejlepších tuňáků na světě. Získává výhradně volně žijící tuňáky z Tichého oceánu, kteří jsou loveni udržitelnými metodami na háčky, vynášeni na palubu lodi živí a poté humánně usmrceni japonskou technikou Ikejime. Pouze tyto ryby zaručují výjimečnou kvalitu od úlovku až po finální prezentaci. V nejvyšší sashimi kvalitě jsou tuňáci našeho partnera připraveni na zpracování nejlepšími čepelemi a vytváření skutečné kulinářské lahůdky.
