Beef45
Nově pojatá masová kultura v srdci Berlína
V srdci City West, naproti Zoologické zahradě, se nachází kulinářský hotspot pro milovníky masa a gurmány: Beef45 v renomovaném Hotelu Palace Berlin. Od roku 2018 stojí restaurace za vynikajícím uměním masových specialit – nekompromisní kvalita, elegantní prostředí a překvapivě rozmanitá kuchyně.
Beef45 je mnohem více než steakhouse. Je to místo, kde se podává prvotřídní hovězí z regionálních chovů i exkluzivní řezy z Argentiny nebo Nového Zélandu. Ať už jemná svíčková, aromatické beef cheeks nebo kreativní speciality – zde se maso stává vášní. Kuchyně je inspirována Evropou a klade důraz na čisté chutě, sezónní přílohy a elegantní prezentaci.
Interiér spojuje střídmou eleganci s luxusní atmosférou: tmavé stěny, černé mramorové stoly, sametově modré židle a zlaté akcenty – včetně zlatého barového pultu s gorilí sochou. Restaurace nabízí pouhých 20 míst, což vytváří intimní atmosféru ideální pro výjimečné příležitosti.
Thorsten Hendrich
Kreativní hlava stojící za Beef45
Od léta 2025 formuje Thorsten Hendrich jako šéfkuchař kulinářský profil exkluzivní masové restaurace Beef45 v Hotelu Palace Berlin. Svou vášní pro poctivou kuchyni, citlivým vnímáním chutí a talentem pro veganské alternativy vdechl restauraci nový život – a to s viditelným nadšením.
Původně koncept zaměřený na sous-vide proměnil Hendrich v rozmanitou scénu pro různé způsoby přípravy. Ať už Teriyaki Onglet, Black Angus tatarák v kouřové sklenici nebo máslově jemné filety – masové pokrmy jsou skutečnou lahůdkou pro znalce. Zároveň však nezapomíná ani na vegany.
Jeho filozofie stojí na respektu, autentičnosti a požitku. Ve vztahu k dodavatelům i hostům klade velký důraz na rovný přístup, humor a poctivé doporučení. Neočekává prosté přijímání objednávek, ale aktivní doporučení a kulinářské partnerství. Jeho cílem je vybudovat Beef45 jako místo, kde se masová kultura nově definuje – dlouhodobě dokonce s konceptem „nose-to-tail“.
Jako dodavatelé potravin se těšíme, že můžeme být součástí tohoto kreativního týmu.
