Bonvivant Berlin
Pozitivní požitky, udržitelnost a vytříbená kuchyně v srdci Schönebergu
V pulzující berlínské čtvrti Schöneberg, na adrese Goltzstraße 32, se nachází místo, které spojuje kulinářní zvídavost, udržitelnost a stylovou pohostinnost: Bonvivant Cocktail Bistro. Název je program – „Bonvivant“ znamená doslova „dobře žít“ a přesně to zde hosty čeká: prostor k objevování, užívání si a úžasu. V roce 2025 získalo Bonvivant ocenění MICHELIN, což je výjimečné pro čistě vegetariánsko‑veganskou restauraci. Šéfkuchař Nikodemus Berger a jeho tým dokazují každý den, že rostlinná kuchyně může být nejen zdravá a udržitelná, ale také vzrušující a plná aroma. Menu mají pět nebo šest chodů, volitelně doplněné o signature dish, a překvapují kreativními kombinacemi, intenzivními chutěmi a uměleckou prezentací.
Nikodemus Berger
Kreativní hlava rostlinné hvězdné kuchyně v Bonvivant Berlin
Webová stránka: Bonvivant.Berlin
Nikodemus Berger proměnil Bonvivant Cocktail Bistro v jedno z nejzajímavějších kulinářských míst v metropoli. Jako šéfkuchař jednoho z prvních vegetariánských cocktail bister v Německu přináší rodilý Vídeňan do berlínské gastronomie čerstvý vítr – s jasným důrazem na udržitelnost, regionalitu a aromatickou hloubku.
Od tří let žije Berger vegetariánsky – rozhodnutí, které se dnes plně odráží v jeho kuchyni. Díky kreativitě a řemeslné zručnosti pozvedl Bonvivant na úroveň hvězdy. Jeho pokrmy jsou sezónní, regionální a bohaté na chutě. Inspiraci čerpá ze svých působišť v „Le Meridien“ ve Vídni, „Reinstoff“ a „Le Faubourg“ v Berlíně.
Společně s námi Nikodemus Berger obzvlášť rád pracuje s houbou maitake – produktem, který si cení pro jeho stálou kvalitu a mimořádně intenzivní aroma. Pro něj není maitake jen ingredience, ale kreativní stavební kámen, který dokonale zapadá do jeho rostlinné hvězdné kuchyně.
