Chefs Warehouse Hamburg
Kapské Město se setkává se Speicherstadt
V hamburské čtvrti Speicherstadt vzniklo místo, které už při prvním kroku jasně ukazuje, o co tu jde: o velké kulinární nápady, řemeslnou preciznost a radost ze společného sdílení jídla. Chefs Warehouse Hamburg Canteen & Bar přináší do Německa úspěšný koncept restaurace z Kapského Města – přímo do historické Maschinenzentralstation na Sandtorkai, kde cihlová architektura, industriální atmosféra a otevřená kuchyně vytvářejí výjimečné prostředí. Místo klasického menu je v Chefs Warehouse v centru pozornosti zážitek ze sdílení. Podle principu „Tapas for Two“ se servíruje několik pečlivě sladěných pokrmů určených ke sdílení – uvolněně, interaktivně, a přesto na úrovni moderní fine dining kuchyně. Každý talíř pracuje s kontrasty, texturami a chutěmi, které jsou promyšleně komponované a dávají vyniknout jednotlivým surovinám.
Eric Kröber: severoněmecký rukopis s mezinárodním přesahem
Za kuchyni v Hamburku nese odpovědnost Eric Kröber. Jako šéfkuchař přetváří myšlenku Chefs Warehouse do vlastního, severoněmecky laděného rukopisu. Propojuje inspiraci z Jižní Afriky s regionálními a sezónními produkty, precizním řemeslem a jasným citem pro moderní gastronomii. Výsledkem je kuchyně, která působí otevřeně světu, aniž by ztrácela vazbu na své okolí: Hamburk, přístav, Speicherstadt – to vše se promítá i na talířích. Ať už jde o aromatické zeleninové pokrmy, vyvážené kombinace ryb a masa nebo překvapivé vegetariánské varianty: jídla ukazují, že špičková gastronomie nemusí být těžká ani strnulá. Naopak – může být živá, přístupná a plná energie.
