Coselpalais Dresden
Barokní elegance v srdci starého města
V srdci drážďanského Starého Města, přímo vedle Frauenkirche, stojí barokní Coselpalais – místo, které dýchá historií a oslavuje kulinářský požitek. V kuchyni tohoto tradičního domu působí šéfkuchař Stefan Roch, který přesvědčuje řemeslnou precizností, kreativní vášní a hlubokým porozuměním saské gastronomii. Ať už jde o slavnostní večeři, odpolední kávu s výhledem na Neumarkt nebo o začátek kulturní procházky městem – v Coselpalais najdete dostatek inspirace, jak objevovat historické Drážďany.
Stefan Roch
Kuchyně v historickém prostředí
Webová stránka: coselpalais-dresden.de
Profesní cesta Stefana Rocha je formována působením v renomovaných gastronomických domech. Své vzdělání získal na pevných klasických základech a během let se postupně vypracoval přes pozice Chef de Partie až po šéfkuchaře. V Coselpalais přenáší tuto filozofii přímo na talíř.
Jídelní lístek je poctou saské kuchyni – s klasickými pokrmy, jako je hovězí závitek, Sauerbraten nebo telecí brzlík – vždy však v moderním, nově interpretovaném pojetí. Jeho jídla nejsou jen chuťově harmonická, ale také vizuálním zážitkem. Každý detail je promyšlený a každá komponenta má svůj smysl.
Ať už v Růžovém pokoji, Zrcadlovém salonku nebo na terase s výhledem na Frauenkirche – kuchyně plynule zapadá do elegantního prostředí tohoto historického domu. Zejména v létě se jeho kreativní talent projevuje v lehké, svěží kuchyni: aktuálně s velkou oblibou pracuje s mozzarellou od Büffel Bill, kterou využívá v rafinovaných předkrmech i letních salátech.
Kombinace regionálního ukotvení a kvalitních surovin, jako je tento buvolí mozzarella, podtrhuje jeho záměr spojit požitek s udržitelností.
