Jolesch
Rakouská kulinární kultura uprostřed Kreuzbergu
Již více než 30 let je Jolesch stálicí berlínské gastronomické scény. Restaurace v Muskauer Straße spojuje kouzlo vídeňské kavárny s městským charakterem Kreuzbergu. Smaragdově zelené stěny, parketové podlahy a otevřený krb vytvářejí atmosféru, která láká k posezení. Jídelní lístek je poctou rakouské kuchyni – od tenkého, dozlatova smaženého vídeňského řízku přes husu až po klasiky jako Kaiserschmarrn nebo meruňkové knedlíky z Wachau. Pro ty, kdo hledají něco modernějšího, nabízí menu také veganské a bezlepkové varianty, například řízek z tempehu nebo kreativní interpretace, jako je konfitovaná martinská husa v asijských taštičkách. Důraz je kladen na sezónní a regionální produkty.
Tobias Janzen, šéfkuchař Joleschu: řemeslo a inovace
V čele kuchyně stojí Tobias Janzen, oceněný 13 body od Gault Millau. Jeho filozofie spočívá v mistrovské přípravě rakouských klasik a jejich novém, moderním pojetí. Ať už jde o Schlutzkrapfen, martinskou husu nebo tempehový řízek – Janzen harmonicky propojuje tradici a inovaci na nejvyšší úrovni.
Jsme hrdí, že jsme spolehlivým dodavatelem pro Jolesch, a těší nás, že můžeme přispět k tomuto kulinárnímu zážitku.
