Manon Brasserie Nouvelle
Francouzská elegance se setkává s berlínskou duší
S Manon Brasserie Nouvelle otevřel berlínský gastronom The Duc Ngo nové kulinářské kapitoly – a to přímo v ikonickém hotelu Roomers am Steinplatz v Charlottenburgu. Známý svými asijsky inspirovanými koncepty jako Kuchi či Madame Ngo se nyní pouští do francouzské brasseriekuchyně – samozřejmě s vlastním nezaměnitelným twistem. Už při vstupu do stylově navržené restaurace je jasné, že zde jde o víc než jen dobré jídlo. Hostitelka Jana Kämpfer, již více než 20 let součást Ngoova týmu, vítá hosty historkami o Marlene Dietrich a Crémant de Bourgogne podávaným v šampaňské misce – okouzlující začátek návštěvy plné atmosféry a požitku. Design Manon je poctou francouzské eleganci: mramor, dřevěné obložení, ohýbané židle a vinylová hudba vytvářejí prostředí, které je zároveň noblesní i útulné. Otevřená kuchyně na konci místnosti přináší život a energii – zde se míchá, peče a aranžuje s viditelnou vášní.
Jana Kämpfer a Lukas Markwalder – Hostitelé se znalostmi a srdcem
Webová stránka: manon-berlin.de
V berlínské gastronomické scéně existují osobnosti, které dokážou zapůsobit i bez okázalosti. Jana Kämpfer a Lukas Markwalder formují Manon Brasserie Nouvelle díky zkušenostem, vášni a citlivosti pro atmosféru i chuť.
Jana Kämpfer začala svou kariéru jako projektová manažerka u The Duc Ngo, jednoho z nejkreativnějších gastronomů v Berlíně. Podílela se na otevření konceptů jako 893 Ryōtei, Madame Ngo či Funky Fisch. Jako hostitelka v Le Duc Salon a Manon Brasserie vytváří elegantní a srdečné prostředí, podpořené dlouholetou spoluprací s Ngoem, díky níž má intuitivní cit pro víno, atmosféru i hosty.
Lukas Markwalder zodpovídá v kuchyni za kulinární momenty. Jako šéfkuchař interpretuje francouzskou brasseriekuchyni moderně a výrazně. Jeho pokrmy – od grilované morkové kosti až po mořského vlka s champagne omáčkou – jsou precizní a elegantní, vyprávějí kulinární příběhy s hloubkou.
The Duc Ngo popisuje Manon jako „nový obývací pokoj Charlottenburgu“ – místo, které není jen kulinárně přesvědčivé, ale i společensky významné. Brasserie se chápe jako scéna městské společnosti, jako setkávací prostor pro požitkáře, kreativce a kosmopolity.
