Havelland Express Blog
Aktuality z gastronomické scény
Čerstvé informace přímo k tobě
Datum: 21.05.2026
Büffel Bill
Manufaktura, která nově definuje mozzarellu
Pokud jde o vysoce kvalitní produkty z buvolího mléka, jen těžko lze přehlédnout Büffel Bill. Tato manufaktura představuje jasný důraz na řemeslnou výrobu a nekompromisní kvalitu. Zejména čisté mozzarellové produkty jsou vyráběny ze 100% mléka vodního buvola – což se výrazně odráží na jejich chuti.
Společnost sleduje eticky založený a transparentní hodnotový řetězec. Udržitelnost zde není jen prázdné slovo, ale každodenní praxe – od welfare zvířat až po finální produkt.
Mozzarella – řemeslo na úrovni D.O.P.
Mozzarella di Bufala od Büffel Bill se tradičně vyrábí z čistého buvolího mléka – v malých šaržích a podle metod odpovídajících standardu Campana D.O.P..
- výjimečná chuť
- ideální vlastnosti při tavení i krájení
- autentický italský charakter
Burrata – srdce krémovosti
Burrata od Büffel Bill je ukázkou skutečného řemesla: na povrchu jemná, uvnitř krémová a precizně vyvážená ve své textuře – v závislosti na receptuře obsahuje i další mléčné složky.
Ideální pro:
- antipasti
- signature saláty
- středomořské sharing koncepty
- prémiové casual dining koncepty
Stracciatella – čistá nebo jako náplň burraty
Stracciatella je esencí burraty: jemná směs trhané mozzarelly a smetany. Vyniká mimořádně krémovou konzistencí a širokým využitím.
Využití:
- jako topping na těstoviny, pizzu a rizoto
- do bowlí nebo ke zelenině
- samostatně s olivovým olejem a solí jako amuse bouche
Perfektní pro moderní gastronomii
Proč jsou produkty od Büffel Bill v gastronomii tak ceněné:
Spolehlivá prémiová kvalita:
Denní chlazená expresní doprava a balení v den expedice zajišťují maximální čerstvost.
Všestranné využití:
Od lahůdek po fine dining – produkty vhodné pro různé koncepty kuchyní.
Autentické italské řemeslo:
Tradiční výroba a výrazná, čistá chuť.
Datum: 21.05.2026
ZU TISCH! 26
Kde se chuť, hodnoty a setkání propojují zcela výjimečným způsobem
Jsou dny, které v člověku dlouho doznívají – akce ZU TISCH! 26 ve Wirsbergu byl přesně takový. Už při příjezdu bylo cítit, že se zde setkávají lidé s jasným postojem, produkty s původem a rozhovory, které jdou daleko za hranice běžného rozhovoru. Mezi inspirativními setkáními, poctivým řemeslem a opravdovou gastronomickou kulturou bylo zřejmé, že tento den bude víc než jen festival. Bylo to shledání s producenty, partnery, zákazníky a přáteli – živý důkaz síly sítě, která stojí na kvalitě, důvěře a vášni.
ZU TISCH! není klasická gastronomická událost, ale místo pro výměnu názorů, inspiraci a společné zamyšlení. Ve Wirsbergu se setkávají producenti, kuchaři, farmáři, vědci, tvůrci i milovníci dobrého jídla, aby společně diskutovali o tom, co dnes i zítra utváří kvalitu gastronomie. Jde o chuť, původ, odpovědnost, řemeslo i budoucnost. Workshopy, degustace, diskuse a prezentace vystavovatelů vytvářejí atmosféru, v níž se propojuje znalost s požitkem. Festival spojuje lidi, kteří chtějí vědomě tvořit svět potravin.
Pro nás byl tento den především oslavou setkání: známé tváře, spontánní rozhovory, srdečná shledání a nové impulzy. Producenti, kteří pracují s péčí a řemeslnou precizností; partneři, se kterými budujeme pevné vztahy; zákazníci, kteří sdílí naši vášeň pro kvalitu; a přátelé, kteří tuto síť formují. Ve Wirsbergu se znovu ukázalo, že dobré jídlo není jen produktem, ale vyjádřením důvěry, postoje a skutečného propojení.
freakstotable – komunita s jasným postojem
Za festivalem stojí freakstotable, komunita a spolek, který formuje kulturu jídla s jasným postojem, vysokými nároky a vizí. Název mluví sám za sebe: „freaks“ jsou lidé s mimořádnou vášní pro to, co se dostává na talíř – producenti, kuchaři, farmáři, myslitelé i realizátoři, kteří pracují s přesvědčením, znalostmi a odpovědností. Mnozí špičkoví kuchaři v produktech rozpoznávají jejich původ, kvalitu i pečlivost. „To table“ znamená přivádět lidi, myšlenky a produkty na jedno místo, kde se žije výměna názorů, vzájemný respekt a kulinární kultura na nejvyšší úrovni. Jde o víc než jen gastronomii: o udržitelnou, etickou a inkluzivní kulturu stravování, která spojuje, inspiruje a utváří budoucnost. Jako ambasadoři Havelland Express jsme rádi, že jsme součástí této sítě. Tato energie byla na akci ZU TISCH! 26 cítit na každém kroku.
Z Wirsbergu se vracíme s množstvím dojmů, skvělými rozhovory a novou inspirací. Festival ukázal, kolik síly se skrývá v pevných partnerstvích, poctivých produktech a lidech s jasným postojem. Tato setkání nás posouvají dál, motivují a utvrzují v naší práci. Děkujeme všem, kteří tento den učinili tak výjimečným – a všem, kteří tuto jedinečnou kulturu jídla s vášní dále rozvíjejí.
