Havelland Express Blog
Aktuality z gastronomické scény
Čerstvé informace přímo k tobě
Datum: 28.05.2025
Black & Black
Wagyu jemnost se potkává se steakovým charakterem
Black & Black je F1 kříženec mezi wagyu z linie Tajima a plemenem Black Angus z Kagoshimy. Výsledek: prémiový steak s jemným mramorováním, výraznou šťavnatostí a plnou hovězí chutí – s více steakovým charakterem a menší „těžkostí“ než klasické fullblood Wagyu.
Pro gastronomii je Black & Black mimořádně zajímavý, protože se snadno vysvětluje, umožňuje jasné prémiové pozicování a dobře se kalkuluje. Kombinace jemnosti wagyu a struktury Anguse vytváří chuťový zážitek, který působí exkluzivně a zároveň je přístupný širší cílové skupině.
Kvalita začíná dávno před porcovaním: Black & Black tvoří zhruba 80 % Kuroge Wagyu z linie Tajima a přibližně 20 % Black Angus. Zvířata pocházejí z Kagoshimy v Japonsku a jsou chována bez stresu, v menších stádech a s dlouhou dobou výkrmu přibližně 28 až 36 měsíců. V kombinaci s vyváženým krmením vzniká maso s jemnou intramuskulární strukturou tuku, máslovou křehkostí a čistým, výrazným aromatem.
Hlavní výhody pro gastronomii:
- Spojení jemnosti Wagyu a struktury Angus v jednom produktu
- Silný příběh produktu: Kagoshima, linie Tajima a Black Angus
- Šťavnaté, aromatické a stabilní v každodenním provozu kuchyně
- Prémiové pozicování bez cenové úrovně fullblood Wagyu
- Snadno komunikovatelné, dobře prodejné a jednoduše kalkulovatelné
Black & Black – když se japonská preciznost potkává s americkou silou.
Datum: 28.05.2026
Keltenhof
Kvalita, která dělá rozdíl
Keltenhof představuje produkty, které viditelně pozvednou každý pokrm a zůstanou hostům v paměti. Jemné saláty, aromatické plané bylinky, jedlé květy, micro leafs a speciální zeleninové produkty přinášejí na talíř svěžest, charakter a výrazný vizuální efekt – ideální pro kuchyně, které chtějí kvalitu nejen nabízet, ale i skutečně zprostředkovat.
To, co Keltenhof odlišuje, je propojení vlastní produkce, mimořádné šíře sortimentu a vysoké úrovně zpracování. Sortiment sahá od hotových salátů a zeleniny až po plané bylinky, květy a micro leafs ve výjimečné kvalitě. To znamená spolehlivou čerstvost, intenzivní chuť a produkty, díky nimž se gastronomické koncepty mohou jasně odlišit.
Hlavní výhody pro gastronomii:
- Menší nároky na přípravu díky produktům připraveným k použití
- Vyšší efektivita a úspora času v každodenním provozu kuchyně
- Stabilní a vysoká kvalita výsledků
- Kreativní možnosti díky speciálním salátům, bylinkám, květům a micro leafs
- Silný vizuální efekt a propracovanější prezentace pokrmů
Tato spolupráce trvá již více než 20 let z jednoduchého důvodu: kvalita, spolehlivost a hluboké porozumění potřebám gastronomie. Toto dlouhodobé partnerství představuje jistotu, kontinuitu a sortiment prověřený každodenním provozem.
