DIE KÄSEGENUSSWELT AUS OBERBAYERN
Unser neuer Affineur, der Tölzer Kasladen, ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das 1972 in Bad Tölz gegründet wurde. Unter der Leitung von Wolfgang und Doris Hofmann sowie ihrer Tochter Susanne Hofmann hat sich der Betrieb auf die Reifung und Veredelung handwerklich hergestellter Käsesorten aus ganz Europa spezialisiert. Was ihn besonders macht, ist die kompromisslose Leidenschaft für Qualität, Nachhaltigkeit und traditionelle Herstellung.
SORTIMENTSTIEFE MIT QUALITÄTSANSPRUCH
Über 200 Käsesorten aus zehn europäischen Ländern, darunter Frankreich, Italien, die Schweiz und die Niederlande, finden sich im Sortiment. Darunter Raritäten, die es kaum anderswo gibt. Die Produkte stammen aus sorgfältig ausgewählten Hof- und Dorfkäsereien, Alpbetrieben und Klöstern, die ohne chemische Zusätze oder Gentechnik arbeiten. In den eigenen Reifekellern werden viele Käsesorten mit großer Sorgfalt weiterveredelt und entwickeln dabei ihr einzigartiges Aroma. Hervorzuheben ist, dass die Käsespezialitäten unseres Affineurs bereits in verschiedenen Kategorien Preise gewinnen konnten und er vom Feinschmecker Magazin zu einem der besten Käsehändler Deutschlands gekürt wurde.
GESUNDES VIEH BRINGT DEN GESCHMACK
Nachhaltigkeit und Regionalität sind zentrale Werte im Selbstverständnis des Tölzer Kasladens. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Zusammenarbeit mit regionalen Sennereien, die ihre Milch von Kühen beziehen, die mit Heu, Gras und Kräutern gefüttert werden – ganz ohne Silage. So entsteht Käse, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ökologisch verantwortbar ist.
