Beef45
Nowa interpretacja kultury mięsa w sercu Berlina
W samym sercu City West, naprzeciwko Ogrodu Zoologicznego, znajduje się kulinarna perełka dla miłośników mięsa i smakoszy: Beef45 w renomowanym Hotelu Palace Berlin. Od 2018 roku restauracja symbolizuje doskonałą sztukę obróbki mięsa – bezkompromisową jakość, eleganckie wnętrza i zaskakująco różnorodną kuchnię.
Beef45 to znacznie więcej niż steakhouse. To miejsce, w którym podaje się zarówno najwyższej klasy wołowinę pochodzącą z regionu, jak i ekskluzywne cięcia z Argentyny czy Nowej Zelandii. Niezależnie czy jest to delikatny filet, aromatyczne policzki wołowe czy kreatywne specjalności – tutaj mięso staje się prawdziwą pasją.
Kuchnia inspirowana jest Europą i stawia na czyste aromaty, sezonowe dodatki oraz elegancką prezentację. Wnętrze łączy prostotę z luksusowym charakterem: ciemne ściany, czarne marmurowe stoły, krzesła w odcieniu szafirowego aksamitu oraz złote akcenty – w tym złoty bar z rzeźbą goryla. Dzięki zaledwie 20 miejscom restauracja oferuje kameralną atmosferę, idealną na wyjątkowe okazje.
Thorsten Hendrich
Kreatywna głowa stojąca za Beef45
Od lata 2025 roku Thorsten Hendrich jako szef kuchni w znaczącym stopniu kształtuje kulinarne oblicze ekskluzywnej restauracji mięsnej Beef45 w Hotelu Palace Berlin. Dzięki pasji do uczciwej kuchni, wyczuciu aromatów i talentowi do wegańskich alternatyw tchnął w to miejsce nowe życie – z wyraźnym entuzjazmem.
Początkowo skoncentrowana na sous-vide, koncepcja została przez Hendricha przekształcona w wszechstronną scenę dla różnych technik przygotowania. Niezależnie czy jest to Teriyaki Onglet, Black Angus Tatar w szklanym naczyniu z dymem czy maślane filety – dania mięsne są prawdziwą ucztą dla koneserów.
Jednocześnie również weganie znajdą tu coś dla siebie. Jego filozofia opiera się na szacunku, autentyczności i przyjemności. W relacjach z dostawcami i gośćmi Hendrich kładzie duży nacisk na partnerskie podejście, humor i szczerą komunikację. Nie oczekuje zwykłego przyjmowania zamówień, lecz proaktywnych rekomendacji i kulinarnej współpracy.
Jego celem jest przekształcenie Beef45 w miejsce, w którym kultura mięsa zostaje przemyślana na nowo – docelowo nawet w oparciu o koncepcję „nose-to-tail”. Jako dostawca żywności cieszymy się, że możemy być częścią tego kreatywnego zespołu.
