Castillo de Canena
- Olej najwyższej jakości z jednego gatunku: Oliwy „Reserva Familiar” są wytwarzane ręcznie, pochodzą z jednej odmiany i odzwierciedlają terroir Andaluzji – idealne dla wymagających kuchni.
- Ekstrakcja na zimno dla aromatu i wartości odżywczych: Oliwki są tłoczone na zimno bezpośrednio po zbiorach, co pozwala zachować naturalny aromat i cenne składniki odżywcze, gwarantując najwyższą jakość sensoryczną.
- Podzielone na parcele zbiory dla optymalnej dojrzałości: Oliwki zbierane są zgodnie z precyzyjnym harmonogramem w idealnym momencie dojrzałości, co zapewnia maksymalną świeżość i głębię smaku.
- Wyróżnienie jako najlepsza olejarnia na świecie: W 2022 roku olejarnia została uznana przez hiszpańską federację producentów oliwy za najlepszą na świecie – mocny argument przemawiający za jej jakością i innowacyjnością.
Warto wiedzieć
Castillo de Cañena to hiszpańska firma z wielowiekową tradycją, produkująca wysokiej jakości oliwy od 1780 roku. W 2003 roku zarządzanie rodzinnym przedsiębiorstwem przejęli Rosa i Francisco Vañó. Nazwa marki pochodzi od rodzinnej posiadłości w miejscowości Cañena w Andaluzji, niedaleko Jaén, otoczonej rozległymi, należącymi do rodziny gajami oliwnymi. Wielokrotnie nagradzana oliwa Reserva Familiar jest dumą manufaktury: to sortyment olejów jednoszczepowych, wytwarzanych ręcznie, wiernie oddających charakter odmiany i terroir oraz pełnych naturalnych aromatów.
Delikatne tłoczenie
Bezpośrednio po zbiorach świeżo zerwane oliwki trafiają do nowoczesnej tłoczni Castillo de Cañena. Cały proces produkcji przebiega zgodnie z rygorystycznymi procedurami mającymi na celu zapewnienie najwyższej jakości i czystości. Oliwki są tłoczone na zimno z wyjątkową starannością, przy użyciu najnowocześniejszych maszyn i technologii. Metoda zimnej ekstrakcji pozwala zachować naturalne aromaty i wartości odżywcze, tworząc oliwę o niezwykle bogatym profilu smakowym. Następnie olej jest naturalnie filtrowany, aby zagwarantować idealną klarowność i jakość. W 2022 roku tłocznia Castillo de Cañena została wyróżniona tytułem „Najlepszej olejarni na świecie” przez Hiszpańskie Stowarzyszenie Gmin Oliwnych. To prestiżowe wyróżnienie podkreśla ich dążenie do doskonałości i umiejętne łączenie tradycyjnego rzemiosła z nowoczesną technologią w produkcji oliwy najwyższej klasy.
