HANDWERK Hannover – Kreative Küche mit Charakter
Mitten in der charmanten Südstadt Hannovers liegt ein kulinarisches Kleinod. Unter der Leitung von Thomas Wohlfeld, Küchenchef und Betriebsleiter, hat sich das Handwerk in den letzten Jahren zu einer festen Größe in der Szene entwickelt – mit einer Küche, die ebenso mutig wie präzise ist. Das Konzept? Casual Fine Dining mit einer persönlichen Note. Hier wird nicht steif serviert, sondern herzlich begrüßt – gern auch im Hoodie oder mit Cappi. Das Team lebt Gastfreundschaft auf Augenhöhe, und das spiegelt sich auch in der Atmosphäre wider: entspannt, offen und voller kulinarischer Neugier. Kulinarisch setzt Thomas Wohlfeld auf Säure, Salz und kreative Kontraste. Seine Gerichte überraschen mit Tiefe und Charakter – wie etwa das Kalbstatar mit Wasabi, salzigem Hippenteig und Erbseneis, das die Balance auf dem Teller wiederherstellt. Dabei folgt jedes Gericht einer klaren Struktur: Drei Komponenten bilden das Herzstück – reduziert, aber durchdacht, sodass jede Zutat ihre volle Wirkung entfalten kann. Die Küche ist dabei nicht nur Ausdruck individueller Kreativität, sondern auch Ergebnis eines demokratischen Teamprozesses. Bei gemeinsamen Teamessen wird diskutiert, probiert und perfektioniert – so entsteht ein Menü, das gleichermaßen anspruchsvoll und zugänglich ist.
Thomas Wohlfeld – Kreativer Kopf und kulinarischer Freigeist im Handwerk Hannover
Seit 2017 begeistert Thomas Wohlfeld mit seinem Restaurant Handwerk in Hannovers Südstadt Gäste, die auf der Suche nach ehrlicher, überraschender und handwerklich präziser Küche sind. Seine kulinarische Reise begann in der Schweiz, wo er zwei Jahre im 1-Sterne-Restaurant „Zur Säge“ bei Felix & Sandra Suter kochte. Später zog es ihn unter anderem in Tim Mälzers „Off Club“ nach Hamburg. Heute lebt er in Hannover seine Leidenschaft für die französisch-asiatische Küche, die er mit nordischen Elementen und einer feinen fernöstlichen Note kombiniert. Seine Gerichte überraschen mit Tiefe und Charakter – wie etwa das Kalbstatar mit Wasabi, salzigem Hippenteig und Erbseneis, das die Balance auf dem Teller wiederherstellt. Dabei folgt jedes Gericht einer klaren Struktur: Drei Komponenten bilden das Herzstück – reduziert, aber durchdacht, sodass jede Zutat ihre volle Wirkung entfalten kann. Besonders gerne arbeitet Thomas mit unserem isländischen Kabeljau, dessen schneeweiße Qualität ihn immer wieder aufs Neue überzeugt. Die Zusammenarbeit mit ihm ist geprägt von gegenseitigem Vertrauen, Kreativität und dem gemeinsamen Anspruch, außergewöhnliche Produkte in Szene zu setzen. Wer im Handwerk speist, erlebt keine Show, sondern echtes Handwerk – mit Tiefgang, Charakter und einem Augenzwinkern. Ein Besuch bei Thomas Wohlfeld ist mehr als ein Abendessen: Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das bleibt.
