JANTE Hannover – Zwei Sterne: Spitzenküche mit Seele
Mitten in Hannovers Südstadt liegt ein Ort, der weit mehr ist als ein Restaurant: Das JANTE steht für eine moderne, kreative Küche, die sich bewusst vom klassischen Gourmet-Mainstream abhebt. Unter der Leitung von Tony Hohlfeld und Mona Schrader hat sich das Haus zu einem der besten Restaurants Deutschlands entwickelt – ausgezeichnet mit zwei MICHELIN-Sternen und regelmäßig als eines der besten Restaurants Niedersachsens gewürdigt. Die Atmosphäre im JANTE ist ebenso ungezwungen wie stilvoll: skandinavisch-geradliniges Interieur, raumhohe Fenster und ein sympathisch-lockerer Service, geleitet von Mona Schrader, die als Sommelière mit exzellenter Weinberatung begeistert. Besonders charmant: Die Köche selbst erklären die Gerichte am Tisch – samt aller Komponenten und Zubereitungsschritte.
JANTE: Wo zwei MICHELIN-Sterne auf kreative Bescheidenheit treffen
Webseite: Jante.de
Mit dem Restaurant JANTE haben Tony Hohlfeld und Mona Schrader einen Ort geschaffen, der weit über klassische Fine Dining-Erlebnisse hinausgeht. Ihr gemeinsames Konzept verbindet kulinarische Präzision mit Haltung – inspiriert vom „Jante-Gesetz“, das Bescheidenheit, Gleichheit und Gemeinschaft in den Mittelpunkt stellt. Als Küchenchef ist Tony Hohlfeld der kreative Kopf hinter den vielfach ausgezeichneten Menüs. Seine Gerichte sind reduziert, klar und voller Tiefe: meist bestehen sie aus drei perfekt abgestimmten Komponenten, die gemeinsam ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen. Ein besonderes Highlight auf seiner Karte ist der High Pressure Hummer, den er leicht angeflämmt mit einer feinen Bärlauch- Mayonnaise serviert. Die schneeweiße Qualität dieses Produkts überzeugt ihn immer wieder aufs Neue – ein Paradebeispiel für seine Philosophie: pur, präzise und voller Charakter. Mona Schrader, Chef-Sommelière und Gastgeberin, privat und beruflich mit Hohlfeld verbunden, ergänzt das kulinarische Erlebnis mit einer exzellenten Weinbegleitung. Ihre Auswahl ist nicht nur stimmig, sondern erweitert die Aromenwelt der Gerichte – ein echtes Zusammenspiel von Küche und Kellnerei. Gemeinsam verkörpern sie eine neue Generation der Spitzengastronomie: persönlich, individuell und mit einem tiefen Verständnis für das, was gutes Essen wirklich ausmacht.
