Havelland Express Blog
Aktuelles aus der Gastronomie-Szene
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Datum: 02.03.2026
Masterclass Sylt
Ein Tag voller Genuss, Handwerk und Inspiration
Am 23. Februar 2026 war es endlich soweit: Unsere Masterclass auf Sylt brachte Produzenten, Gastgeber und die Gastronomie in einer Atmosphäre zusammen, die inspirierender kaum hätte sein können. Die Veranstaltung im „The Roots“ in Keitum – warm, modern und authentisch – bot den perfekten Rahmen für einen Tag voller geschmacklicher Entdeckungen und kreativer Impulse.
Ein herzliches Dankeschön gilt Dietmar und Anja Priewe, die uns mit großer Herzlichkeit in ihrem Haus empfangen haben.
Unter dem Motto Inspiration, Austausch und Handwerk kamen ausgewählte Partner zusammen, die für außergewöhnliche Qualität und echte Leidenschaft stehen:
- Vogelsberger – Wagyu:Premium-Rindfleisch, das weltweit Maßstäbe setzt.
- Flavour Hunter – Kresse & Microgreens: Einzigartige Aromen und Texturen, die moderne Tellerkreationen auf ein neues Level heben.
- Bäckerei Philipps: Handwerkliche Verarbeitung und eine Produktpalette, die von klassisch bis innovativ reicht.
- Nihon Mono: Traditionelle Zutaten, rare Delikatessen und moderne Interpretationen japanischer Küche.
- Weingut Markus Meier: Charakterstarke, handwerklich produzierte Weine, die jede Genussreise perfekt begleiten.
Ein Tag voller Aromen, Gespräche und Begegnungen
Unsere Masterclass war weit mehr als eine Produktpräsentation – sie wurde zu einem Treffpunkt für Menschen, die Genuss leben, Handwerk wertschätzen und Innovation feiern.
Gemeinsam probierten wir neue Kombinationen, entdeckten spannende Techniken und erlebten, wie vielseitig und kreativ unsere Spitzenprodukte eingesetzt werden können. Die besondere Atmosphäre führte zu wertvollen Gesprächen, unerwarteten Impulsen und neuen Verbindungen, die uns auch in Zukunft begleiten werden.
Ein herzliches Dankeschön
Ein großes Dankeschön gilt allen beteiligten Produzenten, die diesen Tag mit ihrer Expertise, ihren Geschichten und ihrer Leidenschaft bereichert haben.
Und ein besonderer Dank geht an Dietmar und Anja Priewe, die mit dem „The Roots“ einen Ort geschaffen haben, an dem Kulinarik und Gemeinschaft auf besondere Weise miteinander verschmelzen.
Vielen Dank an alle Teilnehmenden für diesen wunderbaren Start auf Sylt – wir haben uns unglaublich willkommen gefühlt und freuen uns schon jetzt auf die nächste Masterclass mit euch!
Datum: 02.03.2026
Arrom
Meister der Thunfischkunst
Arrom steht seit Jahren für kompromisslose Qualität im Bereich Bluefin-Thunfisch. Das Unternehmen verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernster Verarbeitungstechnik und zählt weltweit zu den renommiertesten Produzenten von Bluefin‑Cuts in Sashimi‑Qualität. Jede Charge wird mit höchster Präzision verarbeitet – vom Fang bis zum perfekt parierten Loin. Das Ergebnis: außergewöhnliche Frische, brillante Farbe, reine Struktur und ein Geschmack, der in der Spitzenküche Maßstäbe setzt.
Arrom arbeitet eng mit verantwortungsvoll geführten Aquakulturen zusammen, um nachhaltige Verfügbarkeit und konstante Qualität sicherzustellen. Der Fokus liegt dabei auf Transparenz, Rückverfolgbarkeit und einer Verarbeitung, die den natürlichen Charakter des Fisches bewahrt. Genau deshalb vertrauen Spitzenköch:innen weltweit auf die Produkte von Arrom – und machen sie zum Highlight ihrer Karte.
Vorteil für die Gastronomie
Für Gastronomiebetriebe bietet Arrom einen entscheidenden Mehrwert: absolute Planungssicherheit und Premiumqualität auf konstantem Niveau. Die Cuts sind so präzise, dass sie ohne nennenswerten Verschnitt verarbeitet werden können – ein echter Kosten‑ und Zeitvorteil in der Profiküche. Durch die Sashimi‑Qualität eröffnen sich vielfältige Einsatzmöglichkeiten: roh, kurz angeflämmt, gegrillt oder modern interpretiert im Fine Dining.
Zudem sorgt die kontinuierliche Verfügbarkeit dafür, dass Signature Dishes zuverlässig auf der Karte bleiben können. Das spart nicht nur Ressourcen, sondern stärkt auch die Wiedererkennbarkeit des gastronomischen Angebots. Kurz gesagt: Arrom liefert die Qualität, die Küchen brauchen – und die Perfektion, die Gäste erwarten.
Blue Fin Bäckchen von Arrom – ein unterschätztes Juwel
Die Blue Fin Bäckchen von Arrom sind ein echtes Highlight. Dieser Cut stammt aus dem Kopfbereich des Thunfischs und überzeugt durch eine besonders zarte, fast butterartige Textur sowie einen intensiven, aromatischen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend zum Schmoren, Sous‑Vide‑Garen oder auch zum confierten Servieren – und bringen eine spannende Alternative zu herkömmlichen Thunfisch‑Cuts auf den Teller.
Durch die sorgfältige Verarbeitung bei Arrom bleiben Struktur und Saftigkeit optimal erhalten. Das macht die Bäckchen nicht nur zu einem Geheimtipp für moderne Fine‑Dining‑Konzepte, sondern auch zu einer großartigen Möglichkeit, Gästen einen außergewöhnlichen Thunfisch‑Moments zu bieten, der weit über die klassischen Loins hinausgeht.
