Beef45 – Fleischkultur neu gedacht im Herzen Berlins
Im Herzen der City West, gegenüber dem Zoologischen Garten, befindet sich ein kulinarisches Highlight für Liebhaber von Fleisch und Gourmets: das Beef45 im renommierten Hotel Palace Berlin. Seit 2018 steht das Restaurant für die exzellente Kunst des Fleischgenusses – kompromisslose Qualität, elegantes Ambiente und eine überraschend vielfältige Küche. Beef45 ist weit mehr als ein Steakhaus. Es ist ein Ort, an dem erstklassiges regional bezogenes Rindfleisch ebenso serviert wird wie exklusive Cuts aus Argentinien oder Neuseeland. Ob zartes Filet, aromatische Beef Cheeks oder kreative Spezialitäten – hier wird Fleisch zur Leidenschaft. Die Küche ist europäisch inspiriert und legt Wert auf klare Aromen, saisonale Beilagen und eine elegante Präsentation. Das Interieur vereint schlichte Eleganz mit luxuriösem Flair: dunkle Wände, schwarze Marmortische, samtblaue Stühle und goldene Akzente – darunter ein goldener Tresen mit einer Gorilla-Skulptur. Mit nur 20 Sitzplätzen bietet das Restaurant eine intime Atmosphäre, perfekt für besondere Anlässe.
Thorsten Hendrich – Kreativer Kopf hinter Beef45
Seit Sommer 2025 gestaltet Thorsten Hendrich als Küchenchef das kulinarische Profil des exklusiven Fleischrestaurants Beef45 im Hotel Palace Berlin maßgeblich mit. Mit seiner Leidenschaft für ehrliche Küche, seinem feinen Gespür für Aromen und seinem Talent für vegane Alternativen hat er dem Restaurant neues Leben eingehaucht – und das mit spürbarer Begeisterung. Ursprünglich geprägt von einem sous-vide-Fokus, hat Hendrich das Konzept in eine vielseitige Bühne für unterschiedliche Zubereitungsmethoden verwandelt. Ob Teriyaki Onglet, Black Angus Tatar im Rauchglas oder butterzarte Filets – die Fleischgerichte sind ein Fest für Kenner. Gleichzeitig kommen auch Veganer bei ihm auf ihre Kosten. Seine Philosophie basiert auf Respekt, Authentizität und Genuss. Im Umgang mit Lieferanten und Gästen legt Hendrich großen Wert auf Augenhöhe, Humor und ehrliche Beratung. Er erwartet keine plumpe Bestellannahme, sondern proaktive Empfehlungen und eine kulinarische Partnerschaft. Sein Ziel ist es, Beef45 als Ort zu etablieren, an dem Fleischkultur neu gedacht wird – langfristig sogar mit einem „Nose-to-Tail“-Konzept. Als Food-Lieferant freuen wir uns, Teil dieses kreativen Teams zu sein.
