Havelland Express Blog
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Datum: 07.05.2026
Das Alte Gewürzamt
Wo Tradition auf modernen Geschmack trifft
Mitten in der Altstadt von Klingenberg am Main, umgeben von Weinbergen und Fachwerk, entsteht seit über zwei Jahrzehnten etwas, das in der deutschen Genusswelt Kultstatus hat: das Alte Gewürzamt. Was als visionäres Projekt von Ingo Holland begann, ist heute eine der renommiertesten Gewürzmanufakturen Europas – bekannt für kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und puren Geschmack.
Handwerk, das man schmeckt
Im Alten Gewürzamt wird nicht einfach abgefüllt – hier wird gemischt, gemahlen, geröstet und komponiert. Jede Gewürzmischung verwandelt jahrzehntelanges Wissen in aromatische Kunstwerke:
- handverlesene Rohstoffe aus aller Welt
- schonende Verarbeitung für maximale Aromendichte
- kreative Mischungen vom Klassiker bis zur Haute Cuisine
Kein Wunder, dass viele Spitzenköch:innen den Weg nach Klingenberg suchen. Die grünen Dosen sind in der Gastronomie zu einem Symbol geworden: verlässlich, aromatisch und immer ein bisschen außergewöhnlich.
Tradition + Moderne: Der Twist von Kilian Holland
Mit dem Einstieg von Kilian Holland setzt das Unternehmen neue Impulse. Er bringt frische Perspektiven, moderne Produktideen und ein digitales Mindset in die Manufaktur – ohne die ursprüngliche Philosophie seines Vaters zu verändern.
Das Ergebnis: eine Marke, die Tradition bewahrt und gleichzeitig mit klarer Vision in die Zukunft geht.
Warum die Produkte perfekt für die Gastronomie sind
- Premium‑Qualität aus besten Zutaten
Nur ausgewählte Gewürze schaffen es in die charakteristischen grünen Dosen. - Gleichbleibende Aromatik & Perfektion
Jede Mischung ist so entwickelt, dass sie in der Profiküche jederzeit ein verlässliches Ergebnis liefert. - Kreative Sortenvielfalt für alle Anwendungen
Von klassischen Pfeffern bis zu Spezialitäten wie Raz el Hanout oder BBQ‑Würzen – für Fleisch, Fisch, Gemüse und vegetarische Küche. - Effizienz im Küchenalltag
Viele Mischungen sind echte Allrounder, die Zeit sparen und dennoch tiefe, komplexe Aromen bieten.
Datum: 07.05.2026
Vadouvan
Die leise Curry-Note, die Gerichte rund macht
Vadouvan ist wie ein warmer letzter Akkord: sanft, rund und dennoch präsent. Es bringt geröstete Tiefe, eine feine Süße sowie diese subtile Zwiebel- und Knoblauchnote, die Saucen, Gemüse und Jus spürbar „zusammenzieht“ – ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Für die Gastronomie ist Vadouvan ein stiller Service-Helfer: kurz angeschwitzt, sauber eingebunden – und ein Gericht wirkt sofort fertiger. Wenig Einsatz, großer Wiedererkennungswert.
Vadouvan in der Profiküche – das Wichtigste auf einen Blick
Kurz & praxisnah – für die Momente, in denen ein Gericht noch einen warmen Dreh braucht:
- Profil & Pairings: warm, leicht süßlich, geröstet; besonders geeignet zu Fisch, Geflügel und Wurzelgemüse – dezent auch in Vinaigrette oder Dip
- Dosierung: niedrig starten (Messerspitze), bei Bedarf nachziehen – Vadouvan baut sich im Gericht auf
- Technik: kurz in Butter oder Öl anschwitzen (nicht dunkel), anschließend mit Fond, Jus oder Sahne lösen – so öffnet sich das Aroma optimal
- No-Gos & Lagerung: zu heiß angeröstet wird Vadouvan bitter, zu viel wirkt dominant; trocken, dunkel und gut verschlossen lagern
