Almoxx
- Alm- und Weidehaltung: AlmOxx arbeitet mit kleinen landwirtschaftlichen Betrieben aus Bayern. Die Tiere grasen auf Bergwiesen und erhalten im Winter gentechnikfreies Futter.
- Natürliches Wachstum: Die Tiere wachsen über drei Jahre heran. Bewegung und Fütterung tragen zur charakteristischen Marmorierung und zum intensiven Geschmack des Fleisches bei.
- Reifung am Knochen: Unser Produzent lässt das Fleisch 3–6 Wochen (Dry Aged bzw. Wet Aged) am Knochen reifen. Der Reifeprozess intensiviert Aroma und Zartheit des Fleisches.
- Herkunft Bayern: AlmOxx verarbeitet ausschließlich Fleisch aus Bayern. Schlachtung, Zerlegung und Verpackung erfolgen ebenfalls in der Region.
Gut zu wissen
Durch die Bewegung der Tiere und die Ernährung mit Kräutern, Gras und Heu zeichnet sich das Fleisch durch seine feine Faserung, Marmorierung und seinen charakteristischen Geschmack aus. Ochsen wachsen deutlich langsamer als Jungbullen, wodurch ihre Aufzucht entsprechend zeit- und futterintensiv ist. Das Färsenfleisch zeichnet sich durch eine feine Faserung, Zartheit und ausgeprägte intramuskuläre Marmorierung aus.
Zusammenarbeit mit Partnerbetrieben aus Bayern
AlmOxx arbeitet mit ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben aus Bayern zusammen, die den Anforderungen des Produzenten entsprechen. Die Zusammenarbeit mit kleinstrukturierten regionalen Betrieben und die Wertschätzung ihrer Arbeit sind fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie von Thomas Karg und seinem Team.
